深秋初冬把酒话佳肴 蟹正肥 暖火锅 当美食遇见美酒

发布时间:2012-11-11

晚秋初冬踩着时令的节拍姗姗而至,在这个微冷的时节邀三五好友或与家人围坐桌前,谈天说地品美酒享美食,着实是一件令人愉悦惬意的事情。出现在人们餐桌上最多的当数鲜美的螃蟹和热闹的火锅了。此时正是一年中螃蟹最肥,黄多油满的时候,吃顿热乎乎的火锅从身到心都温暖起来。螃蟹和火锅一个寒一个热, 搭配正确的美酒可以协助调食物酸碱度让身体温补舒适,释放出美食的最佳味道在舌尖尽情绽放。

美酒与肥蟹一年一期的约会

螃蟹上席,百味不珍。这是无数饕餮客们一年中与螃蟹最欢愉的约会,与螃蟹的绝配搭档则是清爽果香的白葡萄酒了。白葡萄酒果香浓郁,不会掩盖螃蟹本身的鲜香滋味,同时又有足够的酸度解除海鲜的腥腻感。由于螃蟹是大寒食物,很多肠胃虚寒的人食用后会产生腹痛或腹泻等不适感,白葡萄酒本身含有适量的酒精饮用后在人体产生暖胃驱寒的作用,而且白葡萄酒中的酸拥有强大的杀菌作用,搭配喝些白葡萄酒可以消除吃螃蟹后身体不适的感觉,所以螃蟹配白葡萄酒也是最安全入味的首选,亦是食谱里相当绝妙的搭配。

右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。古人有云,“但使主人能醉客, 不知何处是他乡。” 也许只有醇香的美酒才能予人回味悠长的美好感觉,产自天山天池葡萄园700公斤限产园的优质尼雅雷司令干白葡萄酒口感协调,果香浓郁、尼雅霞多丽干白葡萄酒口感圆润,酒香细腻、都是搭配食蟹的上佳选择;源于尼雅的每一颗葡萄原料都是来自于保护区纯净无污染的环境中,所以精心发酵葡萄的酸甜口感和香味能使一只再普通不过的螃蟹,生出千万般滋味。

红酒配红肉 初冬火锅温补两相宜

每到深秋初冬天气转凉时,热气腾腾的火锅成为人们最钟爱的选择,无论是去火锅店还是在家,家人或朋友们热乎乎地围坐在桌边谈天说地、吃肉喝酒,不亦乐乎。自古人们对吃火锅喝酒的喜爱程度源远流长,从唐朝白居易的 “绿蚁新醅酒,红泥小火炉。”可见那一番美好的温馨画面。

羊肉是涮火锅当中的主要食材,羊肉具有益气补虚,补血助阳,促进血液循环和增强御寒能力,但羊肉亦属大热食物,搭配佐餐酒得当温补调和反之则易引病痛,例如吃涮羊肉喝啤酒容易导致痛风病的危险,而搭配红葡萄酒佐餐则可以很好的协调。清汤火锅涮出的羊肉鲜嫩味道醇正,但通常要蘸酱料食用,在搭配葡萄酒方面可以选择酸度和酒精度平衡,回味舒爽悠长的尼雅赤霞珠干红葡萄酒。

以木桶酿造的干红葡萄酒为口感最佳,最好有一定程度的氧化来柔化丹宁的涩味并使香气更加馥郁。中信国安葡萄酒业全部采用进口的法国橡木桶进行陈酿,精心设计的酒窖为葡萄酒营造最好的培育环境,才得以产出口感舒畅,余味持久的优质干红葡萄酒。细嫩的羊肉配以酒体圆润的干红葡萄酒在舌尖遇见,将美味推向极高的境界,更仿若美人玉手拂面般唯美曼妙。

法国最大的葡萄酒产地波尔多鲁萨克的圣爱美伦村的老人经常像年轻人一样骑着自行车,自如地穿梭在市场,而这些老人的年龄大部分在70~90岁之间,他们看上去都红光满面。对于这里的村民们来说,每餐必不可少的就是红葡萄酒,他们一直都相信是红葡萄酒让他们身心得以健康。凡事要有度才能皆大欢喜,适量饮用葡萄酒能对人体能起到滋补、助消化、杀菌、抗病的作用,为身体带来生气和活力。庆幸的是,我们也可以喝到同波尔多产地一样优质的葡萄酒,中信国安葡萄酒业种植基地位于北纬44°,是世界公认的酿酒葡萄黄金纬度,与同处北纬44˚的法国波尔多、美国加州一起被并称为“世界三大黄金葡萄产区”。 天然的产地生态条件,雄厚的企业实力和精心酿造的技术积淀酿造出上承的高品质葡萄酒,不出国也能喝到世界顶级酒。